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移民土耳其生活攻略:土耳其早餐都吃什么美食?

移民土耳其生活攻略:土耳其早餐都吃什么美食?

2020/11/24 04:20:21

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  土耳其早餐不仅是用餐,而且是一种体验。土耳其早餐的设计旨在社交,共享和品尝,包括许多小盘,既甜又可口,并配有面包和无尽的茶水。通常,土耳其早餐包括鸡蛋,这些鸡蛋要么油炸要么加西红柿炒(sahandayumurta或menemen)。黄瓜和西红柿一直是早餐的一部分,橄榄,一盘当地的奶酪,蜂蜜和kaymak(一种类似于凝结的奶油的乳制品)一直是早餐的一部分。经常还会有果酱,黄油,一种叫做aclezme的红辣椒酱,香肠和brek(一种酥饼,里面可以装满奶酪,菠菜或肉类)。

移民土耳其生活攻略:土耳其早餐都吃什么美食?

  Serpmekahvalt是长时间享用早餐的高度传统方式。土耳其人在周末外出时,可以在博斯普鲁斯海峡(Bosphorus)周围,乡村,流行的咖啡馆和餐馆等地方享用早餐,令人叹为观止。serpmekahvalt的概念是由不同口味和口味的小盘子组成,例如奶酪拼盘,番茄和黄瓜拼盘,香草,果酱,芝麻酱和葡萄糖蜜,黄油,kaymak和蜂蜜,不同类型的橄榄,带有香料的橄榄油,辣番茄酱,鸡蛋,煎蛋卷,面包和西米特,辣椒和土耳其糕点。

  serpmekahvalt的重要性是分享真正分布在整个餐桌上的食物,并与家人,朋友,邻居,亲人或饥饿的人一起享受美食!早餐通常从喝一杯土耳其茶开始,到最后,土耳其咖啡可以帮助消化。土耳其咖啡通常以传统方式搭配lokum(土耳其软糖)。

  由于早餐需要很长时间并且足以让您吃饱,因此可以跳过一天中的其他餐点或享用便餐。

  爱琴海土耳其的区域早餐

  爱琴海地区的早餐以郁郁葱葱的绿色丰富。该地区的香草和橄榄配以新鲜的羊奶酪和生硬的零食,令人难以置信的用餐。您会发现各种果酱,其中大多数都是用新鲜的食材自制的,例如杏子,各种浆果,玫瑰,柑橘类水果,无花果,木瓜,茄子,石榴,香草,核桃,乳香,甚至是橘子皮!

  土耳其美食有着非凡的果酱文化,从奥斯曼帝国时代起一直流传至今。

  果酱是奥斯曼帝国时期不可或缺的豪华食品。厨房的一部分被保留用于果酱制作,而厨师们则全职制作果酱。

  果酱还被认为是奥斯曼帝国美食中的一种复原食品。糖是奥斯曼帝国时期的药剂师最早使用的糖。当时,奥斯曼医师已经确定了果树花的健康益处。

  在奥斯曼帝国的美食中,果酱是由许多植物制成的:瓜,西瓜,茄子,青柠檬,杏仁,榛子,埃尔古凡(犹大树)花,荷花等。专门的花园专门用来种植果酱产品。。对于被称为“果酱苏丹”的玫瑰果酱,在埃迪尔内宫的花园里种有特殊的玫瑰。

  呈现果酱的方式非常重要。那里有特殊的果酱罐,客人在享用土耳其咖啡之前会先果酱。

  在宫殿举行了盛大的宴会之后,果酱就送上了。在这些演示中,从欧洲进口的时尚和波光粼粼的果酱罐引人注目。

  加济安泰普的区域早餐

  加兹安泰普(Gaziantep)的美食享誉全球,并提供非常特别的早餐。Beyran汤是该地区最受欢迎和最受欢迎的早餐产品之一,并伴有katmer甜点,鹰嘴豆卷,肝卷,sahan奶油,muhammara,鸡蛋piyaz等。

  范氏地区早餐

  范的早餐酱是土耳其最富有的。面包车和早餐实际上是土耳其的代名词,面包车风格的早餐餐厅在伊斯坦布尔安卡拉已广为人知。在这些餐厅,他们为当地美食提供服务,例如著名的otlupeynir,这是一种微弱易碎的强力奶酪,掺有一种叫做sirmo的草药,在当地被称为“野生大蒜”。早餐还供应传统的Vanrei(一种特殊的糕点),murtua(面粉和黄油的鸡蛋)和kavut(一种很古老的酥糖食谱)。

  尽管其中一些场所可能很好地代表了这座城市,但要真正体验著名的早餐,您需要前往源头!

  黑海地区早餐

  很难描述一个省到另一个省的黑海早餐。黑海早餐在每个省提供不同的美味和天然食材:mhlama,turutaval(腌菜锅),msrekmei(玉米面包)和各种小甜饼。与黑海独特的空气和郁郁葱葱的自然环境相伴的早餐可能将是您一生中最好的早餐之一。

  土耳其茶文化

  在土耳其传播的每顿早餐都配有ay和传统的郁金香形杯子。茶虽然已成为土耳其生活不可或缺的一部分,但已有五千年的历史,现已成为土耳其文化不可或缺的一部分。土耳其的酿造技术和外观在这一成功中占有重要份额。茶全天都在消耗,早餐时必须喝。您所需要的只是一杯土耳其茶,以完成您令人难以置信的早午餐。确保喝从黑海地区收集的茶叶冲泡的茶。

  牛油

  黄油是由土耳其的两种不同材料制成的:奶油和酸奶。由新鲜酸奶或生产的黄油图卢姆酸奶(从牛,山羊或绵羊奶制成的紧张酸奶)被称为yayktereya(yayk黄油),并已在土耳其传统生产了几百年。

  黑海地区还制作了一种传统的黄油,称为vakfkebirtereya(vakfkebir黄油)。它是通过使用传统方法加工最高质量的纯乳霜而获得的。它具有独特的天然黄色,独特的气味和完全天然的成分,具有无与伦比的味道。

  Kaymak是一种奶油浓稠的乳制品,味道浓郁。制作kaymak的传统方法是将牛奶缓慢煮沸,然后在非常低的热量下将其煮沸两个小时。关闭热源后,将奶油脱脂并放凉(并温和发酵)数小时或数天。Kaymak的牛奶脂肪百分比很高-约为60%。

  世界十大早餐

  土耳其早餐是开始您在世界任何地方的一天的最佳方式。它充满了能量,给了您所需的能量,但是却很轻,因此您不会像我们可以命名的其他一些受欢迎的早餐(*咳嗽*英式早餐*咳嗽*)那样整日沉重。种类繁多,所以我们中间的挑食者可以选择自己喜欢和不喜欢的食物。它是有机友好型,素食友好型(但对于我们当中的食肉动物来说仍然带有一些可爱的肉类),甚至是素食主义者友好型。简而言之,它为每个人提供了一些东西,并且是开始新的一天的完美方式。那么,里面有什么?让我们找出答案!

  注意:地区差异很大,不同地点提供不同的服务。这是平均土耳其早餐。不同的地方将为下面列出的基础增加当地风味。

  以现煮的土耳其茶开始新的一天

  土耳其的茶消费量比世界上任何其他国家都要多,而且从早餐开始。红茶比任何其他种类的茶都普遍得多,在土耳其,它是用aydanlk制成的,它将浓缩形式的茶和开水分开。它的味道浓郁,但从不苦涩,研究表明土耳其茶有助于调节血管和心脏,降低中风或心脏病发作的机会。它装在漂亮的带凹槽的玻璃杯中,增加了早餐的美感。

  西红柿黄瓜沙拉

  经常添加胡椒,但西红柿和黄瓜对任何土耳其早餐都是必不可少的,尤其是engelky黄瓜,它比普通黄瓜小且美味。显然,色拉通常配以细雨橄榄油和少许盐来调味。

  起司

  在任何早餐中,白奶酪都是绝对必须的,而且通常会在1-4种不同类型的奶酪之间随处可见。熟化的卡萨尔(kaar),塞西尔(céil),图卢姆(tulum),洛尔(lor)和其他奶酪很常见,尽管白色奶酪(类似于羊乳酪)是或多或少需要的唯一奶酪。

  橄榄

  通常,将同时提供黑橄榄和绿橄榄。准备使土耳其橄榄比以往任何时候都更好,更美味!

  蛋

  您几乎会在每份土耳其早餐中找到以某种形式煮熟的鸡蛋。但是,方法可能会有所不同。可能最常见的是在称为menemen的传统锅中烹制的菜肴,该锅由鸡蛋,番茄,青椒和香料制成,顶部撒有盐和牛至。可以在其中添加奶酪或肉-不管它有多甜,它都香甜可口!

  如果您不喜欢这种口味,煮鸡蛋,煎蛋卷和牛肉香肠煎蛋(称为sujuk)在土耳其早餐桌上也很常见。

  面包

  面包是土耳其早餐的另一个重要组成部分。标准土耳其白面包,称为ekmek,皮酥脆,内部轻薄蓬松,总是热的和新鲜出炉的。几乎每顿土耳其早餐中都出现一种叫做simit的芝麻百吉饼状面包。从那里开始,通常会提供ama和poaa早餐卷,这些早餐卷通常装满从奶酪到肉到橄榄酱的任何东西。面包是用来和沙拉一起吃的,并吸收羊膜,橄榄油或早餐菜单上其他一些美味的蘸酱中的果汁。

  BalKaymak-蜂蜜凝块奶油

  在大多数早餐中,这都是一种奢侈,但这是绝对必须的。凝脂的kaymak奶油和在世界任何地方都可以找到的奶油一样好,土耳其蜂蜜也以其顶级而闻名,有数百种不同类型。品种取决于它们所授粉的花朵,所有蜂蜜都是100%天然的。实际上,直接从梳子上取蜂蜜的做法在土耳其非常普遍,当地人前往商店购买整只蜂窝而不是一罐。

  uka香

  各地的情况各不相同,但全国各地早餐都加入了某种形式的番茄酱和坚果,通常是核桃和香料。它经常会受到一些影响,所以要当心!

  果酱和果酱

  最后,土耳其果酱很出名,很大程度上是因为土耳其的水果是如此美味。大多数地区都有最著名的各种果酱,因此无论您身在何处,都可以找到不同的本地制造产品,而且它们都是100%天然美味的。通常,甚至不加糖,让水果的风味自成一体!

  奶酪

  受到大众需求的支持,甚至还有更多令人难以置信的美味土耳其奶酪供您品尝!

  地中海沿岸的kelek奶酪

  kelek奶酪是一种无盐且清淡的奶酪,由酸奶制成,来自土耳其地中海地区的不同地区。它是糕点中的佼佼者,并且经常经过调味以赋予额外的风味。如果单独使用,通常会淋上细雨橄榄油和黑孜然种子。

  奶酪制成后,通常会陈化好几个月才能展现出其风味,使其既浓郁又滑腻-如此之多,以至于它也可以与肉类搭配食用。成熟后,它变干变硬,是土耳其最好的奶酪之一。

  orum的KargTulum奶酪

  在黑海沿岸的orum省的卡尔吉(Karg)生产的图卢姆奶酪比贝尔加马(Bergama)图卢姆更传统。它可以由牛,羊或山羊奶制成(或更经常是混合而成),并且不像贝尔加玛·图卢姆(Bergamatulum)那样加盐,这意味着它有点脆和尖锐。

  它已经成熟,并且是盛宴中丰富风味的绝佳佐餐。它通常以羊皮或山羊皮出售,有时具有黄油状的稠度以匹配其鲜明的风味。它通常已成熟约6个月,与核桃和新鲜出炉的面包搭配得非常好。

  范的OtluPeynir(香草)

  顾名思义,使用香草香草奶酪,奶酪并不能完成所有工作!奶酪本身通常是用绵羊或牛奶制成的,呈半硬质,带有咸味。但是,大多数风味来自放入的草药数量惊人,其中许多是本地的,是土耳其范地区特有的。

  添加了二十到二十五种草药,其中最常见的包括葱属,百里香,硅烷和阿魏草属。但是Van周围的每个村庄都倾向于添加(或不添加)自己的当地草药,并且随着奶酪本身的流行,它的品种也随之增加。添加的草药通常是野生的,例如野蒜(土耳其语中的锡尔莫),使奶酪具有独特的香气。

  当需要大量食用草药时,这种奶酪本身就是出于医学目的而开发的,特别是由于缺乏关于哪种草药特别对健康最有益的科学知识。因此,奶酪的生产创造了一种美味的方式,可以食用许多当地医生才知道的各种野生药草。在将这些草药加到奶酪中之前,先将它们腌制,以使奶酪具有咸味。奶酪通常要熟化6个月左右才能散发出风味。最终产品是淡黄色的半硬质奶酪,带有大蒜香气和新鲜百里香的清香。

  Otlupeynir通常被磨碎成煎蛋卷,也很难与酱料搭配使用,或者只是作为开胃菜和一些面包和黄油一起食用。

  特拉布宗的Koleti奶酪

  Koleti奶酪是土耳其黑海地区的特产,尤其以其在mhlama菜肴中的使用而闻名。Koleti由未经巴氏消毒的牛奶制成,当牛奶变成奶酪时,将其浸入沸水中,冷却后切成薄片并陈化至少3个月。

  Mhlama的制作方法是将玉米粉,黄油或凝结的奶油与奶酪混合在一起,制成一种令人难以置信的丰富,俗气的菜肴,将其缓慢煮熟,使奶酪呈丝状并融化,然后滚烫。

  Kars的Kaar奶酪

  Kaar奶酪,或称为eskikaar(从字面上讲是古老的kaar),是一种成熟的奶酪,与单独食用相比,它也许是食品中使用最广泛的奶酪。它具有黄油和浓郁的味道,适合与任何餐一起食用。当年龄超过6个月时(通常在Kars的东北部地区),它会散发出令人难以置信的胡椒味,几乎可以与任何东西搭配使用。它可以由牛,羊或山羊奶制成,尽管最常见的是牛奶。早餐时通常会伴随着白奶酪,这是非常不同的风味。

  在熟化之前,kaar奶酪变得更光滑更轻。它融化得很好,被用作土耳其菜肴中的主要融化奶酪,尽管它也非常适合切片或磨碎。它可用于披萨,三明治,或者最常见的是土耳其语中简称为“tost”(烤面包)的烤奶酪三明治。

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